Por Frank Sabatini Jr.

Concepto Dos Siete Ocho, el nuevo restaurante Hillcrest que lleva el nombre del antiguo apartamento de la propietaria Jessica Fisher en Nueva York cuando trabajaba allí como pastelera, está oficialmente abierto para el servicio de cena nocturno. Reemplaza al anterior Sala de tractores.

La chef de cocina Rachel Synder describe el concepto del menú como "nueva cocina estadounidense", que incluye pasta, pollo cocido a fuego lento y platos que utilizan verduras de origen local. La oferta, agrega, se ampliará aún más y el brunch de fin de semana se introducirá a mediados de febrero. Además, cuenta con un completo programa de bares y cócteles. 3687 Quinta Avenida, 619-278-0080.

El residente de North Park, Dennis Bartelmo, se ha infiltrado en el mercado minorista local con los licores limoncello y orangecello que produce en Ensenada, México. Los productos recientemente estuvieron disponibles en botellas de 375 ML en Mona Lisa en la Pequeña Italia, Bodegas KNB en Del Cerro, Licor de cubo en Pacific Beach y algunos otros puntos de venta.

“Tengo muchos más minoristas potenciales en camino”, dijo Bartelmo, quien comenzó a hacer limoncello como aficionado en su cocina hace 10 años antes de que el difunto enólogo de Ramona, William Holzhauer, lo instara a iniciar el negocio.

“Es de una antigua receta familiar, pero el orangecello es mi propia creación”, dijo.

Las botellas se venden comercialmente por $27 a $40 y tienen un 40 por ciento de alcohol por volumen. bartelmolimoncello.com.

El bar y el equipo culinario de Confianza restaurante en Park Boulevard en Hillcrest se prepara para abrir cien pruebas varias cuadras calle arriba, en el espacio que antes ocupaba Salchicha y Carne S&M. El establecimiento, que llegará en primavera, contará con mesas de comedor de la "vieja escuela", asientos en el interior y al aire libre y ofrecerá almuerzo y cena todos los días y brunch los fines de semana. Las bebidas incluirán cócteles hechos a mano, batidos con alcohol y una variedad de caldereros (tragos con cazadores de cerveza). 4130 Parque Blvd.., trustrestaurantsd.com.

El afamado chef Javier Plascencia anunció el 3 de enero que dejará sus puestos de chef ejecutivo en Bracero Cocina de Raíz en Little Italy y Romesco en Bonita, donde ganó elogios de los medios a lo largo de los años por sus fusiones creativas de la cocina Baja-Mediterránea. Plascencia supervisa varios establecimientos en México, incluido el aclamado Mision 19 en el vibrante Distrito Zona Río de Tijuana.

Un comunicado que emitió decía en parte: “Al comenzar el nuevo año, me tomaré un tiempo para concentrarme en mis restaurantes en Tijuana, Valle de Guadalupe, así como en un nuevo proyecto que tengo en preparación en Todos Santos, Baja California Sur. .”

Jason Swinford, residente de South Park, agregó una sala de degustación de 400 pies cuadrados y una tienda de botellas a su destilería Mission Gorge, Espíritus de Swinford, que produce whisky, ginebra y vodka. Este último está contenido en botellas con autoinfusor, lo que permite a los consumidores aromatizar el vodka con especias, frutas y tés. La sala de degustación permite a los visitantes consumir en el lugar un total de 1 1/2 onzas de las bebidas espirituosas (ya sea directamente o en cócteles). Está abierto desde el mediodía hasta las 7 pm, de martes a sábado, y desde el mediodía hasta las 5 pm los domingos. 5980 Fairmount Ave., 844-933-7465, swinfordspirits.com. 

Los lugareños y sus amigos o familiares que lleguen a la ciudad a través del Aeropuerto Internacional de San Diego tienen derecho a una copa de cerveza o vino a la mitad del precio normal en 57 grados si muestran sus tarjetas de embarque en el bar. Ubicado en Middletown, el espacioso establecimiento también presentó recientemente varios platos nuevos de otoño-invierno del nativo de Nueva Orleans, Esteff DeFelice. Incluyen tomates verdes fritos, ahi chamuscado con costra de sésamo, mejillones PEI y mousse de chocolate hecho en casa. 1735 Calle Hancock, 619-234-5757, cincuenta y siete grados.com.

Blue Bridge Hospitality, que opera Mercado público de la libertad en Point Loma, ha reconfigurado su ancla Restaurante Mess Hall para dar cabida a tres nuevos conceptos: una zona de comida y bebida fast-casual denominada bar comedor, el Bar de contrabandistas de uvas vino y tapas, y Pi barra, que se especializa en pizzas rectangulares al estilo romano. El mercado, que abrió en marzo, alberga actualmente a 30 vendedores. 2820 Carretera histórica de Decatur, libertadpublicmarket.com.

—Frank Sabatini Jr puede ser contactado en [email protected].