Los hermanos de Nueva Jersey crecieron comiendo en Jersey Mike's Subs porque el restaurante original estaba a solo cuatro millas de su casa. Entonces, se podría decir que estaba predestinado que algún día tendrían una participación en la cadena que data de 1956. El mes pasado, Chris Kenny y tres de sus cuatro hermanos abrieron su tercer Jersey Mike's en el condado de San Diego, este en el antiguo espacio Pick-Up Stix en Garnet Avenue en Pacific Beach. Chris dijo que no estaban preocupados por la economía lenta o incluso por el cercano Subway, cuya cadena internacional de sándwiches cuenta con más de 36,000 restaurantes. “Tenemos mucha confianza en nuestro producto y la gente siempre tiene que comer”, dijo Chris Kenny, de 28 años, quien tiene un título de la Universidad de Monmouth, donde se especializó en historia y ciencias políticas. “A veces”, dijo, “invertir en un mercado bajista te da la mayor oportunidad de ser realmente exitoso…. Esto es Estados Unidos y confío en que volverá”. El restaurante Solana Beach de los hermanos, de dos años de antigüedad, y su franquicia de cuatro meses en La Jolla, dijo, están funcionando bien. De hecho, "The Solana Beach Jersey Mike's es la más exitosa entre 650 franquicias y tiendas propiedad de la empresa". El restaurante Garnet Avenue se convierte en el 12 en el condado. Al comparar su cadena con la competencia, Kenny dijo: “El nuestro es más un producto premium. Cortamos nuestras propias carnes. El rosbif se cocina en casa. La ensalada de atún la hacemos en el local y hacemos nuestro propio pan”. Dijo que los restaurantes de Jersey Mike funcionan más como "delis de mamá y papá" que muchas cadenas. “Tenemos una relación con nuestros clientes a nivel personal”. Los sándwiches son al estilo de la costa este y usan aceite de oliva, vinagre de vino tinto y orégano en lugar de mostaza y mayonesa. Los sándwiches se cubren con lechuga, tomates y cebollas, a menos que los clientes elijan personalizar sus sándwiches. Dentro de la primera semana de apertura, Jersey Mike's procesó 3600 hogazas de pan gigantes, o 6200 sándwiches de "tamaño normal", según Kenny. Y debido a que la cultura corporativa es apoyar a las comunidades locales, el restaurante repartió 5000 tarjetas para suscripciones “gratuitas”, pidiendo a los clientes que donen al menos $1 para beneficiar a Mission Bay High School. Es divertido trabajar con sus tres hermanos mayores, dijo Kenny, y admitió: "Definitivamente tiene sus momentos". Mientras habla, se sumerge en un plato de huevos y “Jamón Taylor”. Similar al tocino canadiense, el rollo de cerdo es la carne de desayuno tradicional de Jersey Mike, que Kenny ha comido durante años. Su sub favorito es el Club Supreme, hecho con pavo, rosbif, tocino y queso suizo, por $5.25 por un mini de cuatro pulgadas; $7.50 para una normal de 8 pulgadas y $11.95 para una gigante de 15 a 16 pulgadas. El favorito del público, dijo Kenny, es el sub original italiano, a $7.25 para un regular. Otro favorito es el bistec con queso Philly, hecho con costilla fina, que se corta en cubitos a la parrilla con cebollas y pimientos, a $7.45 para un regular. Los subs de tortilla con jamón Taylor y queso cuestan $5.12 y se sirven todo el día. También hay una variedad de envolturas. Sobre la creciente empresa de los hermanos Kenny, Chris dijo: “Es emocionante y, a veces, angustiosa. Pero no pensé que me divertiría tanto haciéndolo”. • Subs de Jersey Mike: 1975 Garnet Ave., (858) 224-1880