El propietario Chuck Ross da la bienvenida al hotel y restaurante a la familia Fiesta de Reyes

Por Dave Fidlin | Reportero SDUN

Uno de los sitios históricos más arraigados de San Diego ha cambiado de administración y se vislumbran algunos cambios, dijo el nuevo operador.

Chuck Ross, propietario de Old Town Family Hospitality Corp., asumió la operación del Cosmopolitan Restaurant & Hotel, ubicado en 2660 Calhoun St. en Old Town. Hace cuatro años, Ross tenía la concesión del Cosmopolitan, pero diferentes operadores habían estado a cargo del negocio.

A medida que se haga cargo de la gestión diaria, Ross dijo que habrá algunos ajustes en su plan de operaciones. Todo es un esfuerzo, dijo, diseñado para impulsar el éxito reciente. Toda la instalación permanecerá abierta mientras se lleva a cabo la transición.

“Este es un lugar que ofrece un nicho con su estilo y nivel de servicio”, dijo Ross. “Solo estamos buscando construir sobre eso”.

Por el momento, Ross y su personal están en proceso de crear nuevos menús que se darán a conocer a principios de agosto. También se están realizando algunos retoques menores, incluido el trabajo en el patio.

“Estamos muy emocionados de ampliar los límites de lo que la gente espera encontrar cuando viene a Old Town”, dijo Ross. “Queremos brindar una experiencia gastronómica completa y refinada”.

Ross dijo que el cambio en la estrategia comercial se concretó por varias razones. Los antiguos operadores están pasando a nuevas actividades comerciales, y Ross dijo que quería agregar el Cosmopolitan a su cartera de restaurantes y tiendas Fiesta de Reyes que ya existen dentro del Parque Histórico Estatal Old Town San Diego.

El Cosmopolitan se sometió a una restauración multimillonaria muy publicitada que duró tres años. Cuando reabrió en julio de 2010, la instalación reflejó su apariencia en 1869 con una combinación de asientos en el interior y al aire libre, salones, habitaciones de hotel y un área para cenas privadas.

Más recientemente, Ross también ha centrado sus esfuerzos en la reconstrucción de sus dos restaurantes adicionales, Casa de Reyes y Barra Barra Saloon, y 19 tiendas dentro del parque. Dijo que esto fue parte de la razón por la que optó por que otros profesionales operaran el Cosmopolitan en los últimos años.

Fred Grand, presidente de la Cámara de Comercio de Old Town, dijo que estaba complacido con el reciente anuncio sobre el Cosmopolitan.

“Tengo una opinión muy alta de Chuck Ross”, dijo Grand. “[The Cosmopolitan] es una parte muy importante de Old Town. El ambicioso trabajo de renovación ha sido increíble. Creo que es el estándar de oro de la preservación histórica”.

Grand dijo que todos los lugares dentro del Parque Histórico de la Ciudad Vieja cumplen una función importante tanto para los residentes como para los visitantes.

“Es un tipo de cosa 50-50, donde debe atraer a los lugareños y visitantes”, dijo Grand. “Tienes que asegurarte de no ignorar a ninguno de los dos grupos. Chuck es muy consciente de eso”.

Las raíces de Cosmopolitan se remontan a más de 175 años. Cuando comenzó la construcción en 1827, el edificio sirvió originalmente como hogar del pionero de San Diego, Juan Bandini. El edificio es uno de los pocos en el estado que representa un espacio comercial del siglo XIX que mezcla adobe mexicano y técnicas de estructura de madera estadounidenses.

Para más información visite oldtowncosmopolitan.com, fiestadereyes.com o llame al 619-297-1874.