Los dietistas opinan sobre los refrigerios de verano

Por Sharp Noticias de salud

El verano exige excursiones de un día al parque oa la playa, que implican empacar cuidadosamente el auto con sillas, toallas, bloqueador solar, gorras, juegos y una combinación perfecta de snacks.

Sin embargo, un largo día fuera de casa no significa que tenga que recurrir a la pizza grasosa, las papas fritas saladas y los perritos calientes hervidos de los vendedores locales. En cambio, con un poco de preparación y estos consejos de los dietistas de Sharp HealthCare, puede preparar un picnic saludable y delicioso para toda la familia.

Barbara Bauer, gerente del programa de nutrición clínica en Sharp Coronado Hospital:

Sándwiches
“En lugar de hamburguesas y perritos calientes, considere sándwiches para llevar, con verduras y frutas como guarnición”, dice Bauer. “Elegir alimentos que están preparados y empacados en su hielera para picnic permite que todos los asistentes al picnic disfruten de la diversión sin estar atados a la parrilla”.

Los sándwiches pueden ser una alternativa más saludable a las carnes a la parrilla, especialmente si utiliza ingredientes ricos en vitaminas y minerales y bajos en grasas y calorías. Para las guarniciones, evite los elementos a base de mayonesa, como la ensalada de papas y la ensalada de macarrones, y en su lugar considere la ensalada de tres frijoles y la ensalada de brócoli en vinagreta, o la ensalada de zanahoria con pasas y aderezo de jugo de naranja.

"Considere probar alternativas a la mayonesa, como un condimento de tomates secados al sol y alcaparras, condimento de alcachofa o hummus para obtener un gran sabor", dice Bauer.

Consejo de Seguridad: Es importante mantener una temperatura segura de los alimentos para su picnic para evitar enfermedad transmitida por alimentos. Empaque su hielera con alimentos refrigerados y mantenga su temperatura fría con bolsas de hielo.

Angelea Bruce, especialista certificada en nutrición oncológica de Sharp HealthCare:

ensaladas frias
“Tengo dos comidas favoritas para un picnic: ensalada de frutas y una integral, tabulé de estilo mediterráneo”, comparte Bruce. “Estas dos cosas combinan con cualquier variedad de alimentos para picnic y son fáciles de guardar en la hielera en una bolsa de plástico con cremallera hasta que estén listas para comer”.

Le encanta traer ensalada de frutas, en lugar de postres azucarados, que incluyen nada más que piña fresca, fresas y arándanos. “Si quiero hacerlo elegante, exprimiré el jugo de una lima sobre la fruta y le echaré unas ramitas de menta picada u hojas de albahaca”, agrega.

La fruta fresca tiene un alto contenido de agua que puede ayudarte a mantenerte hidratado y con energía durante las actividades en los cálidos días de verano. El tabulé, por otro lado, está cargado de fibra prebiótica para la salud intestinal; carbohidratos complejos para energía sostenida; y una variedad de fitonutrientes antiinflamatorios que combaten el cáncer.

Consejo de Seguridad: Nunca traiga a casa las sobras de un picnic ni deje comida afuera durante más de una hora a temperaturas superiores a los 80 grados Fahrenheit (o dos horas en los días más fríos). No vale la pena correr el riesgo de arruinar un gran momento con una enfermedad transmitida por los alimentos más tarde.

Kendra Busalacchi, dietista registrada del Hospital Sharp Grossmont:

Snacks fáciles de frutas y verduras
“Para los picnics de verano, me gusta llevar un plato de verduras y frutas”, dice Busalacchi. “De esta manera, sé que habrá algo para elegir que esté cargado de vitaminas, minerales, fibra y menos grasa que los alimentos típicos de picnic”.

Sus favoritos: Verduras troceadas con hummus y brochetas de frutas.

Consejo de Seguridad: Si es posible, empaque dos hieleras: una para los alimentos perecederos y otra para las bebidas. El enfriador de bebidas se abre con más frecuencia, lo que lo hace más susceptible a la exposición al calor, y no querrá que sus alimentos perecederos pierdan su frescura.

Tracey Grant, dietista registrada y directora de programas de Sharp Rees-Stealy:

Bocadillos para mezclar y combinar
“Las verduras frescas con salsas, generalmente mostaza, vinagre balsámico o pesto, son mis favoritas”, dice Grant. "Especialmente me encanta llevar pepinos, rábanos, mini pimientos, tomates cherry y zanahorias, porque todos estos aguantan bien durante el viaje".

Llevar una variedad de artículos saludables se presta para comer refrigerios durante todo el día en lugar de dedicar tiempo a preparar y comer una sola comida. “Me encanta traer frutas frescas, como manzanas y uvas, así como cosas como aceitunas, salmón ahumado, pavo, queso de cabra y otros alimentos tipo charcutería”, agrega Grant.

El salmón ahumado es una fuente conveniente de proteínas y grasas omega-3 saludables para el corazón. El queso de cabra y el pavo deli son otras buenas fuentes de proteínas para ayudar a completar la comida y proporcionar saciedad, y las aceitunas aportan un toque de sabor.

Consejo de Seguridad: “Elijo intencionalmente verduras y frutas no perecederas para la mayor parte de mi comida. Y para el resto que sí requiere refrigeración, me aseguro de que esté bien frío antes de meterlo en la bolsa y siempre le agrego un par de bolsas de hielo. Si sé que pasarán muchas horas antes de que coma la comida, incluso podría congelarla para comenzar, si se trata de un artículo apto para el congelador, como los fiambres”.

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