Hoy, carne seca. Mañana... "Las posibilidades son infinitas", dijo Bobby Kokinda, quien, junto con su socia Shannon Nault, está totalmente comprometida con Ocean Beach Meat Company. “Si existe, podemos hacer que suceda. Podemos conseguir absolutamente cualquier cosa”.
“Si alguien tiene la carne y la quiere preparada y cocinada, lo haremos”, dijo Nault sobre su negocio de venta minorista de carne en línea que se agotó en su casa OB desde mediados de junio. 
“De hecho, estamos registrados como un servicio de comida móvil”, agregó Kokinda.
Jerky parecería una cosa delgada para colgar su sombrero. Pero no si se hace bien. OBMC afirma que su cecina, y todas sus carnes y otros productos también, están por encima. 
¿Por qué?
“No hay conservantes, ni chatarra”, dijo Nault. “No es como masticar un trozo de cuero envejecido. El nuestro no es como el de los demás”.
“En realidad sabe a carne”, dijo Kokinda.
OBMC ofrece ocho sabores de cecina: OG ahumado, pimienta negra, tres pimientos, cosas picantes, kalbi y brisket rub: $5 por una bolsa de 2 onzas.
Y si te gusta la cecina de OBMC, también te gustarán sus otros productos.
“Bobby hace costillas que no requieren salsa”, dijo Shannon. “Literalmente se derriten en tu boca. Luego tenemos pollo envuelto en tocino”.
Las costillas se venden por $10 media parrilla, $20 por una parrilla completa. Los extremos quemados de la pechuga cuestan $10 por media libra, $20 por libra. Un pollo envuelto en tocino completo es $25.
Bobby compartió su proceso para procesar y distribuir carne.
“Con la cecina, lo principal es mantener todo frío, incluso la marinada, antes de ponerlo en el deshidratador a 160 grados”, dijo. 
Bobby señaló que la experimentación también es clave. “Cada vez que cocinamos, hacemos un poco más”, dijo. “Probamos las aguas”.
Los tiempos de respuesta de la incipiente empresa también son rápidos.
“Si anunciamos 10 costillas, o 10 libras de puntas quemadas de pechuga, dentro de la media hora o 45 minutos de haberlo publicado, estamos agotados”, dijo Shannon.
El precio también es correcto en OBMC.
“Nos han dicho que nuestros precios son muy razonables”, dijo Shannon. Los empresarios primerizos todavía están resolviendo las cosas.
“Solo han sido pasos de bebé, pero todo está sucediendo”, señaló Bobby.
Parte de su éxito inicial proviene de su modelo de negocio simple.
“No es deslumbrante. No es glamoroso”, dijo Shannon. "Es lo que es."
El logotipo de su empresa es una cabeza de vaca entre dos cuchillas.
“Hacemos toda la preparación en las cocinas y luego empaquetamos y armamos todo”, dijo Shannon. "Estamos buscando una cocina local aquí en OB, que no use la suya en ciertos momentos, donde podamos entrar. Esperamos que para esta fecha el próximo año tengamos una tienda".
“Si hay una cocina local aquí que lea esto y quiera ayudarnos, le pagaremos un poco de su alquiler”, dijo Bobby. "Vamos a trabajar juntos. Hagamos que algo suceda”. Compañía de carne de Ocean Beach
619-405-8678
www.obmeatco.com