Por Frank Sabatini Jr.

Hillcrest verá la llegada en marzo de dos restaurantes adyacentes por Grupo de restaurantes Cohn, uno de los cuales se conectará a un bar de cócteles "estilo clandestino" en la parte trasera.

El presidente del grupo de restaurantes, David Cohn, reveló en una entrevista con San Diego Community News Network que Tacos Libertad se mudará a lo que era una tienda de tapicería al lado de Películas, en 1023 Avenida Universidad.

Él describe el concepto como "un proyecto apasionante" del restaurador y diseñador Philippe Beltran, quien también está supervisando la formación de Cache, un bar oculto al frente de la taquería y accesible a través de una puerta trasera. Cache se especializará en cócteles artesanales y acomodará un máximo de 40 a 50 clientes, dijo Cohn.

Según Beltrán, la tienda de tacos contará con asientos en el mostrador alrededor de una cocina abierta, lo que permitirá a los comensales ver cómo se preparan las tortillas mientras se cocinan los rellenos para tacos en una parrilla de leña estilo Santa María.

“Comenzaremos con alrededor de nueve tipos diferentes de tacos en el menú con opciones como pollo, carne de res, mariscos y verduras”, dijo. “Representarán una aventura de sabores de América Latina y México”.

Apertura probable al mismo tiempo en el espacio adyacente que anteriormente albergaba a Cohn Group 100 Vinos en 1027 University Ave. será BO-beau Cocina + Caché, inspirado en gran medida en las cocinas BO-beau en Ocean Beach y La Mesa. A pesar de "Caché" en su nombre, Beltrán dice que los clientes de BO-beau tendrán que ingresar a través de la tienda de tacos para acceder a la barra secreta. cohnrestaurants.com.

el espacioso Casa de playa Voltaire abrió en Ocean Beach el 13 de enero con la melodía del desayuno, el almuerzo y la cena, además de 40 grifos de cerveza que destacan las cervezas artesanales locales y regionales.

Entre ellos se encuentran las cervezas que ingresan al mercado de San Diego por primera vez desde cervecería estado dorado, que están disponibles en una taberna especial en la propiedad.

Abe Botello de Taberna de la costa oeste en North Park se desempeña como chef consultor para el establecimiento al estilo de Nantucket. Ayudó a dar forma a un menú que incluye pan plano de costillas cortas, ostras y camarones fritos, sándwiches po'boy, una variedad de hamburguesas y más. Los elementos de diseño incluyen objetos antiguos, estanterías llenas de libros, un patio al aire libre y una escalera de caracol que no conduce a ninguna parte. 4934 calle Voltaire, 619-955-8840, voltairebeachhouse.com.

Los fabricantes de alimentos artesanales y cerveceros especializados en el arte de la fermentación se reunirán en la tercera edición anual Festival de comida de fermentación de San Diego, que se llevará a cabo de 10 am a 5 pm el 4 de febrero a las Parque frente al mar de San Diego. El evento reúne a decenas de vendedores especializados en alimentos fermentados.

Los participantes de este año incluyen Alquimia comestible, Campamento de Kombucha, Living Tea Brewing Co.., Kashi, Jimbo es naturalmente, Proyecto American Gut y más.

Además, URBN Pizza, Bite San Diego, Harvest Kitchen y algunos otros repartirán muestras de alimentos preparados, y varias cervecerías locales como Modern Times y Green Flash servirán cerveza en el designado "Ambrosia Garden".

La entrada es $25 o $39 con las degustaciones de cerveza incluidas. 1600 Carretera del Pacífico, sandiegofermentationfestival.com.

Fanaticos de Taco Bell se están preparando para la nueva “chalupa de pollo desnudo” de la compañía, un taco que usa una cubierta hecha enteramente de pollo crujiente de carne blanca. En el interior hay tomates, lechuga, queso cheddar rallado y aderezo ranchero cremoso de aguacate.

El artículo se comercializó a modo de prueba en Bakersfield, California y Kansas City, Missouri, antes de obtener la aprobación para su lanzamiento a nivel nacional. Llegará a los menús en San Diego el 27 de enero, dependiendo de la ubicación. tacobell.com.

La consumada chef Claudette Wilkins ha sido contratada para supervisar la investigación y el desarrollo de la Grupo de restaurantes Rise & Shine, que opera múltiples ubicaciones de Café de la higuera y República del desayuno. Eventualmente estará a cargo de la cocina del próximo evento del grupo. El Jardín, un concepto que destaca la cocina mexicana moderna y tradicional que se inaugurará a principios del próximo año en Estación de la libertad.

Wilkins ayudó a lanzar Little Italy's Bracero Cocina de Raíz en 2015 y también trabajó en jsix en East Village y Mar 180 Taberna Costera en Playa Imperial. Más recientemente, aprovechó sus raíces de Guadalajara con un repertorio de cocina bajamediterránea que presentó en eventos emergentes en los EE. UU. y Canadá. El Jardín de 8,800 pies cuadrados estará ubicado en Calle Sims 2865. riseandshinerg.com.

—Frank Sabatini Jr. puede ser contactado en [email protected].